น้ำพริกอ่องไก่สับ

ส่วนผสม น้ำพริกอ่องไก่สับ

• พริกขี้หนูแห้ง (แช่น้ำพอนิ่ม) 2 เม็ด
• พริกชี้ฟ้าแห้ง (นำเมล็ดออกแช่น้ำพอนิ่ม) 5 เม็ด
• กระเทียมกลีบใหญ่ (ปอกเปลือก) 5 กลีบ
• หอมแดง (ปอกเปลือก) 4 หัว
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• เนื้ออกไก่ลอกหนัง (สับละเอียด) 200 กรัม
• มะเขือเทศราชินี (หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ) 250 กรัม
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอมซอย 2 ต้น
• ผัก 5 สี สำหรับทานเคียง ได้แก่ แครอทหั่นเป็นแท่งแช่เย็น, ผักกาดขาว, ผักกาดแก้ว, ผักกาดคอส, ผักเรดเคอรัล และดอกโสนลวกสุก

วิธีทำน้ำพริกอ่องไก่สับ

1. โขลกพริกขี้หนูแห้ง พริกชี้ฟ้าแห้ง กระเทียม และหอมแดงให้ละเอียด
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช นำส่วนผสมที่โขลกไว้ลงไปผัดให้หอม เติมเนื้อไก่สับลงไปผัดพอเข้ากันดี เติมมะเขือเทศลงไปผัดให้เข้ากัน
3. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะขามเปียก ปิดไฟ โรยต้นหอม ตักใส่ถ้วย จัดเสิร์ฟพร้อมผัก 5 สี

น้ำพริกอ่องอกไก่คลีน

ส่วนผสม น้ำพริกอ่องอกไก่

• หอมแดง
• กระเทียม
• พริกแห้ง
• ถั่วเน่า
• เกลือ (สูตรโซเดียมต่ำ)
• สเปรย์น้ำมันมะกอก
• เนื้ออกไก่ลอกหนังบด
• มะเขือเทศหั่นเต๋า
• เกลือ
• น้ำมะขามเปียก
• น้ำหวานดอกมะพร้าว
• ข้าวกล้อง
• ผักสด

วิธีทำน้ำพริกอ่องอกไก่

1. โขลกหอมแดง กระเทียม พริกแห้ง ถั่วเน่า และเกลือให้เข้ากันดี
2. เสร็จแล้วเอาลงไปผัดโดยฉีดสเปรย์น้ำมันลงไปเล็กน้อย
3. พอน้ำพริกแกงหอมแล้วใส่เนื้ออกไก่บดลงไปผัดจนเกือบสุก
4. ใส่มะเขือเทศลงไปผัดจนเกือบเละ ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำมะขามเปียก และน้ำหวานดอกมะพร้าวเล็กน้อย จัดเสิร์ฟพร้อมข้าวกล้องกับผักสด

น้ำพริกอ่องคลีน

ส่วนผสม น้ำพริกอ่องคลีน

     • อกไก่สับ หรือเนื้อกุ้งสับ
• พริกแห้ง
• หอมแดง
• กระเทียม
• มะเขือเทศ
• น้ำมันมะกอก
• น้ำเปล่า
• น้ำปลา (สูตรโซเดียมต่ำ)
• ซอสหอยนางรม (สูตรโซเดียมต่ำ)
• ผักสด (ตามชอบ)

วิธีทำน้ำพริกอ่องคลีน

     1. โขลกพริกแห้ง หอมแดง และกระเทียม จากนั้นนำเนื้อไก่ลงไปโขลกพอเข้ากันดี
2. หั่นมะเขือเทศใส่ลงไปโขลกเบา ๆ ให้เข้าเนื้อเข้าน้ำ
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอกลงไปเล็กน้อย เอาน้ำพริกที่โขลกไว้ลงผัดด้วยไฟอ่อน ๆ นาน ๆ ผัดจนน้ำพริกหอม เติมน้ำลงไปพอขลุกขลิก ปรุงรสด้วยน้ำปลาลดโซเดียม (ในสูตรใส่ซอสหอยนางรมลดโซเดียมไปด้วยเพื่อความกลมกล่อม เพราะไม่ได้ใส่กะปิ) รอจนเดือด ตักใส่ถ้วย